ピーマン界の「完熟王」赤パプリカ
ピーマン界の「完熟王」赤パプリカ
ピーマン界の「完熟王」赤パプリカ：資料
ピーマン界の「完熟王」赤パプリカ：記事
体に良さそうな、赤パプリカについて教えてください
鮮やかな赤色が食卓を彩る赤パプリカ。実は、ピーマン界の「完熟王」とも言える存在で、味も栄養価も非常に優秀な野菜です。
赤パプリカについて、栄養、選び方、効率的な食べ方のポイントをまとめました。
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## 1. ピーマンとの違いは「熟成度」
意外かもしれませんが、赤パプリカと緑ピーマンはもともと同系統の植物です。緑ピーマンは「未熟」な状態で収穫されますが、パプリカはそのままさらに約7～8週間かけて完熟させたもの。
その分、苦味が抜けて甘みが強く、肉厚でジューシーな食感になります。
## 2. 驚きの栄養価
「色が濃い＝栄養が詰まっている」の法則通り、赤パプリカは野菜の中でもトップクラスの栄養素を誇ります。
ビタミンC： ピーマンの約2倍、レモンの約1.5倍以上。1/3～1/2個食べるだけで、1日の推奨摂取量をほぼクリアできます。
β-カロテン： ピーマンの約3倍。体内でビタミンAに変わり、粘膜の健康や免疫力をサポートします。
カプサイシン： 赤い色の成分で、強力な抗酸化作用があります。アンチエイジングや善玉コレステロールの維持に役立ちます。
## 3. 効率的な食べ方のコツ
栄養を逃さず、おいしく食べるためのポイントが2つあります。
1.「油」と一緒に調理する
赤パプリカに含まれるビタミンA（β-カロテン）やビタミンEは脂溶性です。素揚げ、炒め物、あるいはドレッシングをかけるなど、油と一緒に摂ることで吸収率が劇的にアップします。
2.加熱は短時間、または生で
ビタミンCは熱に弱いのが弱点ですが、パプリカは果肉が厚いため、比較的熱から守られています。とはいえ、シャキシャキ感を残す程度の短時間調理にすると、栄養も食感もベストな状態で楽しめます。
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### おいしい赤パプリカの見分け方
スーパーで選ぶ際は、以下の3点をチェックしてみてください。
おいしい赤パプリカの見分け方
表面（皮）
ハリとツヤがあり、シワがないもの。
重さ
ずっしりと重みがあるもの（水分が詰まっている証拠）。
ヘタ
切り口が新鮮で、変色していないもの。
プチ雑学： パプリカは「縦」に切ると繊維に沿うためシャキシャキした食感に、「横」に切ると繊維が断たれて甘みを感じやすくなります。サラダなら横、炒め物なら縦と使い分けるのが通のやり方です。
