自家製マヨネーズ

自家製マヨネーズ

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自家製マヨネーズ：資料

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自家製マヨネーズ：記事

自家製のマヨネーズづくりに挑戦したいです

自家製マヨネーズの作り方とメリットを教えて下さい

はい

市販のマヨネーズは、安価な植物油や保存料、アミノ酸などの添加物が気になりますが、自家製なら「油の質」を最高級に高めることができます。腎臓や血管への負担を減らす「究極の養生マヨネーズ」のレシピをご紹介します。

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🥣養生マヨネーズの材料

卵黄：1個分（室温に戻しておく）

良質な油：150ml～180ml

おすすめ：米油、太白ごま油、アボカドオイルなど（オリーブオイル100%だと苦味が出やすいので、半分混ぜるのがコツです）

お酢：大さじ1

リンゴ酢を使うとフルーティーで塩分を控えても美味しく感じます

天然塩：小さじ1/2

（お好みで）生姜パウダー：少々

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👩‍🍳失敗しない作り方（ハンドミキサーまたは泡立て器）

自家製マヨネーズの唯一の敵は「分離」です。これを防ぐために「少しずつ」が合言葉です。

1.ボウルに「油以外」を入れる

ボウルに卵黄、お酢、塩（生姜パウダー）を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

2.油を「一滴ずつ」加える（超重要！）

ここが最大のポイントです。最初は油を糸のように細く、一滴ずつ加えながら、休まずかき混ぜ続けます。

3.とろみが付いたら少しずつ増やす

全体が白っぽく、もったりとしたクリーム状になってきたら、油を加える量を少しずつ増やしても大丈夫です。

4.仕上げ

全ての油が混ざり、しっかりとした硬さになれば完成です！

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💡自家製ならではの「養生ポイント」

トランス脂肪酸ゼロ：抽出方法にこだわった「圧搾絞り」の油を使えば、血管を傷つけないマヨネーズになります。

クエン酸プラス：お酢を少し減らして、少量のクエン酸を隠し味に加えると、さらにキレのある酸味と疲労回復効果が期待できます。

保存について：保存料が入っていないため、冷蔵庫で保管し、1週間以内に使い切ってください。

⚠️注意点

手作業だと少し腕が疲れますが、もしハンドミキサーやブレンダーがあれば、1分足らずで完成します。

 

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