大根を賢く使い切る冷凍保存法

大根を賢く使い切る冷凍保存法

---

大根を賢く使い切る冷凍保存法：資料

 

---

大根を賢く使い切る冷凍保存法：記事

大根の冷凍保存テクニック

1. 生のまま冷凍（煮物・味噌汁用）

• 方法: 皮をむいて、いちょう切りや厚切りなど使いやすい形にカット。保存袋に入れて空気を抜いて冷凍。

• メリット: 冷凍で細胞が壊れるため、煮た時に短時間で味が染み込み、食感も柔らかくなる。

2. すりおろして冷凍（大根おろし用）

• 方法: 大根をおろし、軽く汁気を切ってから、小分けにしてラップに包むか、シリコンカップ等に入れて冷凍。

• メリット: 使いたい時に自然解凍するだけで、いつでも大根おろしが楽しめる。

3. 下ゆでして冷凍（おでん・ぶり大根用）

• 方法: 厚切りにして米のとぎ汁などで下ゆでし、冷めてから水気を拭き取って冷凍。

• メリット: 調理の時短になり、味の染み込みが抜群に良くなる。

調理のポイント

• 解凍不要: 煮物やお味噌汁には、凍ったまま直接投入するのがベスト。

• 保存期間: 3週間〜1ヶ月が目安。

 

---