フライパンとせいろの調理比較

フライパンとせいろの調理比較

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フライパンとせいろの調理比較：資料

 

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フライパンとせいろの調理比較：記事

冷凍ししゃもの調理をフライパンとせいろで比較します

冷凍ししゃもを「フライパン＋キッチンペーパー」で焼く方法と「せいろ」で蒸す方法、これらは実は「真逆の仕上がり」になります。

結論から言うと、健康の観点では「せいろ」が圧勝、香ばしさを求めるなら「フライパン」です。詳しく比較してみましょう。

###1.焼き（フライパン＋キッチンペーパー）

現在されているこの方法は、実は非常に理にかなった「ヘルシーな焼き」です。

食感：皮がパリッと香ばしくなり、噛むほどに旨味が凝縮されます。

脂質：キッチンペーパーが余分な油（酸化した古い脂など）を吸い取ってくれるため、後味が軽くなります。

養生ポイント：香ばしい「焼き」の香りは食欲を刺激します。ただし、加熱しすぎると身が締まり、少し固く感じることがあります。

###2.蒸し（せいろ）

冷凍のまませいろに入れるこの方法は、ししゃもの概念が変わる「ふっくら養生食」になります。

食感：驚くほど「ふっくら・しっとり」仕上がります。特に冷凍ししゃもにありがちな「パサつき」が一切ありません。

脂質と塩分：蒸気で加熱される過程で、表面の酸化した油や余分な塩分が下に落ちます。これにより、塩分が気になる方には非常に優しい仕上がりになります。

養生ポイント：加熱温度が100°C以上に上がらないため、タンパク質が固くなりすぎず、胃腸での消化吸収が非常にスムーズです。

###💡せいろ調理のコツ

ししゃもをせいろで蒸す際は、以下の工夫をするとさらに美味しくなります。

1.クッキングシート（またはクズ野菜）を敷く：

ししゃもの皮は薄いので、せいろに直接置くとくっついて剥がれてしまいます。クッキングシートを敷くか、白菜やキャベツの葉を敷いてその上で蒸すと、野菜の甘みも加わり、野菜も一緒に食べられて一石二鳥です。

2.生姜を添える：

冷凍ししゃもは時々「魚臭さ」が出ることがあります。蒸す際に生姜の薄切りを数枚乗せると、臭みが消えて香りが引き立ち、血流促進効果もプラスされます。

3.仕上げのポン酢やリンゴ酢：

蒸し上がったししゃもに、先ほどのリンゴ酢を数滴垂らすと、カルシウムの吸収率が上がり、骨まで柔らかく感じられます。

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###📋結論

「今日は香ばしいものを食べて元気を出したい」ときはフライパン、「今日は体をいたわって優しく栄養を摂りたい」ときはせいろ、と使い分けるのが究極の自愛です。

せいろをお持ちなら、ぜひ一度冷凍のまま「生姜を乗せて」蒸してみてください。その「ふっくら感」に感動されるはずです。

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