酢玉ねぎの健康効果

酢玉ねぎの健康効果

酢玉ねぎは、玉ねぎを酢に漬け込んで作る常備菜で、血液をサラサラにする効果やダイエット効果など、多くの健康効果が期待できます。 

健康効果

酢玉ねぎには、玉ねぎと酢それぞれの成分による相乗効果が期待できます。 

• 血液サラサラ・動脈硬化予防: 玉ねぎに含まれる「硫化アリル」が血栓を防ぎ血液の流れを良くし、「ケルセチン」が悪玉コレステロール値を下げます。酢の「酢酸」は血管を拡張させるため、これらの相乗効果により、動脈硬化や脳卒中、心筋梗塞などの生活習慣病の予防に役立ちます。
• ダイエット・血糖値抑制: 酢の酢酸が肝臓での脂肪合成を抑制し、糖の吸収を緩やかにすることで、体脂肪を溜め込みにくい体質に導きます。また、食物繊維が腸内細菌のエサとなり、「やせ菌」などの善玉菌を増やして腸内環境を改善し、自然と痩せやすくなります。
• 美肌・疲労回復: 血流が改善されることで新陳代謝が活発になり、美肌効果やアンチエイジング効果も期待できます。また、疲労回復にも役立ちます。 

基本の作り方

非常に簡単に作ることができ、冷蔵庫で保存できます。 

• 材料
  • 玉ねぎ：1～2個（約350g）
  • 酢：150～200ml
  • はちみつ（または砂糖）：大さじ2（または少々）
  • 塩：少々
• 手順
  • 玉ねぎの皮を剥き、根元と先端を切り落とします。
  • 玉ねぎを繊維に沿って5mm幅程度の薄切りにします（スライサーの使用も可能ですが、包丁での薄切りが推奨される場合もあります）。
  • 切った玉ねぎをボウルやバットに入れ、塩を加えて全体に馴染ませ、ラップをせずに15分～1時間ほど空気に触れさせて辛味を抜きます。
  • 保存容器（瓶やジップロック袋など）に水気を切った玉ねぎを入れます。
  • 別容器で酢とはちみつ（または砂糖）を混ぜ合わせ、玉ねぎの上から注ぎ入れます。
  • 全体が浸るように軽く混ぜ合わせ、空気を抜いて蓋や口を閉じます。
  • 冷蔵庫で一晩（約1日）置けば完成です。2時間程度でも食べられますが、しっかり漬け込むとより美味しくなります。 

食べ方

そのままおかずとして食べるだけでなく、様々な料理にアレンジできます。 

• そのまま: 毎日の食事に少量（例えば、大さじ1杯程度）をそのまま加えます。
• アレンジ: サラダや冷奴のトッピング、納豆のタレの代わり、炒め物やマリネの具材としても活用できます。漬け酢も栄養が溶け出しているため、ドレッシングなどに利用できます。
  

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