21世紀の主要食：キヌア

21世紀の主要食：キヌア

---

21世紀の主要食 キヌア：資料

21世紀の主要食 キヌア：記事

キヌアの特徴や栄養、食べ方について教えて下さい

はい

キヌアの概要と特徴

• 植物の分類: アンデス地方で古くから食べられている雑穀のひとつで、ホウレンソウと同じヒユ科の植物の種子です。
• 見た目・食感: 大きさは2mm程度で、味わいにクセがなく、プチプチとした食感が特徴です。
• スーパーフード: グルテンフリーの食品であり、NASA（アメリカ航空宇宙局）が「21世紀の主要食」として推奨したこともあるほど栄養が豊富です。

栄養素（白米との比較）

キヌアは白米（100gあたり）と比較して、以下の栄養素が非常に多く含まれています。

• 鉄分: 約40倍
• マグネシウム: 約25倍
• カルシウム: 約15倍
• ビタミン類: 約20倍
• その他: たんぱく質や食物繊維も豊富に含まれています。

調理のポイントと食べ方

• 加熱が必須: キヌアは生のままでは食べられないため、必ず「炊く」「ゆでる」「炒る」などの加熱調理が必要です。
• 下準備: 表面に苦味成分（サポニン）がついているため、炊く前によく洗うのがポイントです。
• 活用例:
  • ご飯と炊く: 白米と一緒に炊飯器で炊いて食べることができます。
  • 料理のアクセント: ゆでてサラダやスープに混ぜたり、炒ってクッキーなどの生地に混ぜたりして活用できます。

---