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枝豆の栄養とその働き

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枝豆の栄養とその働き：資料

枝豆の栄養とその働き：記事

枝豆は、大豆の未熟な豆なので、豆と野菜の両方の良い栄養的特徴を持っています。

特に豊富に含まれている主な栄養素と、その働きは以下の通りです。

🌿 主要な栄養素と働き

✨ 良質なタンパク質
筋肉や臓器、皮膚、髪の毛など、体を作るために不可欠な栄養素です。
体内で合成できない必須アミノ酸をバランス良く含んでいます。（アミノ酸スコアが高い）
🌾 食物繊維
腸内環境を整え、便通の改善に役立ちます。
脂質や糖質の吸収を穏やかにする働きがあり、生活習慣病の予防にも役立つと期待されます。

💪 ビタミンB1・B2などのビタミンB群
体内で糖質や脂質をエネルギーに変えるのを助け、疲労回復や夏バテ防止に効果的です。

💧 カリウム
体内の余分なナトリウム（塩分）の排出を助け、高血圧の予防やむくみの解消に役立ちます。

💊 鉄分
赤血球の材料となり、貧血の予防に役立つミネラルです。

🌱 大豆イソフラボン
女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをするとされ、骨粗しょう症の予防や美肌効果が期待されます。（ただし、完熟した大豆に比べると含有量は少ないです。）

🍺 メチオニン
アルコールの分解を促す働きがあり、肝臓の負担を和らげるため、「ビールと枝豆」は栄養学的にも合理的な組み合わせとされています。
枝豆は、様々な栄養素をバランス良く摂取できる、非常に優れた食材です。

 

 

 

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