塩麹豆腐が美味しいのであれば醤油麹豆腐も美味しいでしょうか
塩麹豆腐（豆腐の塩麹漬け）は「まるでチーズのよう！」と人気ですが、醤油麹豆腐も負けず劣らず、めちゃくちゃ美味しいですよ！
塩麹とはまた違った魅力があるので、特徴やおすすめの食べ方をご紹介しますね。
醤油麹豆腐の魅力
1. 濃厚な「和風チーズ」や「燻製」のような味わい
塩麹豆腐がクリームチーズやモッツァレラに例えられるのに対して、醤油麹豆腐は「スモークチーズ」や「高級な和風ウニ」のような、さらにコク深い味わいになります。
2. 旨味が段違い
醤油麹は、塩麹に比べて旨味成分（グルタミン酸）が数倍含まれていると言われています。そのため、豆腐に染み込ませると、大豆の甘みと麹の旨味が合わさって、一口の満足感が非常に高くなります。
基本の作り方
作り方は塩麹豆腐とまったく同じで、とても簡単です。
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しっかり水切りする
豆腐（絹でも木綿でもOK。濃厚さを出すなら木綿、なめらかさ重視なら絹）をキッチンペーパーに包み、重しをしてしっかり水切りします。
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醤油麹を塗る
水切りした豆腐の全面に、醤油麹をスプーンなどで薄く塗り伸ばします。
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寝かせる
キッチンペーパーやラップでぴったり包み、保存容器かジッパー付きバッグに入れて冷蔵庫で1日〜3日ほど寝かせます。
💡 ポイント
漬ける期間が長いほど水分が抜けて、ねっとり濃厚な食感になります。3日目が個人的には一番の食べごろです！
おすすめの食べ方
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そのままスライスしてつまみに
薄く切って、ちびちび食べるだけで最高の日本酒やビールの肴になります。少しだけワサビを添えるのも絶品です。
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オリーブオイルをかける
和風の醤油麹ですが、意外にもオリーブオイルや黒胡椒と相性抜群。一気にバル風のおしゃれなおつまみに変身します。
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アボカドと一緒に
サイコロ状に切ってアボカドと和えるだけで、濃厚×濃厚の贅沢なサラダ（和え物）になります。
塩麹豆腐のさっぱりした塩気とクリーミーさも良いですが、醤油麹豆腐のガツンとしたコクと旨味は一度食べるとクセになりますよ。醤油麹がお手元にあるなら、ぜひ試してみてください！
