塩麹豆腐は本当に美味しいのでしょうか？聞いてみました

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結論から言うと、「めちゃくちゃ美味しい」ですし、一度ハマると常備したくなるほど優秀な一品です！

特にチーズや発酵食品、お酒のおつまみが好きな人なら、間違いなく感動する味に仕上がります。実際に食べた人がよく口にする感想をいくつかご紹介しますね。

どんな味？食べた人の感想

「完全に高級なチーズ」

一番多いのがこの感想です。2〜3日じっくり漬けた塩麹豆腐は、大豆の水分が抜けてねっとりクリーミーになります。目をつぶって食べると「あれ？これクリームチーズ？カマンベール？」と思うほどの濃厚さです。
「旨味の塊で、オリーブオイルと最高に合う」

塩麹の酵素のおかげで、豆腐のタンパク質がアミノ酸（旨味成分）に変わっています。そのため、ただの塩味ではなく、深いコクがあります。オリーブオイルや黒胡椒を少し垂らすだけで、立派なバル（居酒屋）のメニューになります。
「カプレーゼのトマトに挟むと絶品」

本物のモッツァレラチーズの代わりに、塩麹豆腐をトマトとバジルに合わせるアレンジも大人気です。チーズよりヘルシーなのに、満足感は全く劣りません。

自分で作ると、日ごとに味が変わっていく楽しさもあります。

漬け込み日数	食感と味のニュアンス	おすすめの食べ方
1日目（浅漬け）	まだ豆腐のみずみずしさが残り、塩味が効いたさっぱり味。	そのまま冷奴として。醤油要らずで美味しいです。
2〜3日目（熟成）	ここが一番おすすめ！ねっとり感が出てきて、チーズのような濃厚さに。	スライスしてオリーブオイルや大葉と合わせておつまみに。
4〜5日目（完熟）	さらに水分が抜けて凝縮し、まるで白味噌や塩辛のような発酵の深みが出ます。	ちびちびと日本酒やワインのあてに。クラッカーに塗っても◎